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{{Otheruses|食材|フレームワーク|Tapioca}}
{{出典の明記|date=2015年11月}}
{{栄養価
| name = タピオカ（パール、乾）<ref name=mext7>{{cite
|publisher=[[文部科学省]]
|url=http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365297.htm
|title=日本食品標準成分表2015年版（七訂）
|accessdate=2017-11-5}}</ref>
| kJ = 1486
| water = 11.9 [[グラム|g]]
| fat = 0.2 g
| carbs = 87.8 g
| opt1n = [[食物繊維|水溶性食物繊維]] | opt1v = 0.2 g
| opt2n = [[食物繊維|不溶性食物繊維]] | opt2v = 0.2 g
| fiber = 0.5 g
| sodium_mg = 5
| potassium_mg = 12
| calcium_mg = 24
| magnesium_mg = 3
| phosphorus_mg = 8
| iron_mg = 0.5
| zinc_mg = 0.1
| copper_mg = 0.01
| Manganese_mg = 0.13
| right=1
}}
'''タピオカ''' ({{lang|pt|tapioca}}) は、[[トウダイグサ科]]の[[キャッサバ]]の[[球根|根茎]]から製造した[[デンプン]]のこと。[[菓子]]の材料や料理のとろみ付けに用いられる他、[[結着剤|つなぎ]]としても用いられる。[[紙]]の強度を上げるための薬剤の原料としても重要である。
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</gallery>
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=== タピオカパール ===
[[
糊化させたタピオカを容器に入れ、回転させながら[[雪だるま]]式に球状に加工し、乾燥させたものは「スターチボール」、「タピオカパール」などと呼ばれ、中国語で「粉円」（{{繁体字|粉圓}}、{{簡体字|粉圆}}、{{ピン音|fěnyuán|フェンユアン}}）と呼ぶ。煮戻して[[デザート]]や[[飲料]]、[[かき氷]]、[[コンソメ]][[スープ]]の浮身などに用いられる。黒、白、カラフルなタイプとさまざまな色が着けられた製品がある。
タピオカパール、スターチボールを[[ミルクティー]]に入れた[[タピオカティー]]（{{Lang-zh-short|珍珠奶茶}}）は、発祥の地である[[台湾]]はもとより、現在では[[日本]]や他の[[東南アジア]]、[[欧米]]諸国などでも広く親しまれている。
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== 関連項目 ==
{{commonscat|tapioca}}▼
* [[キャッサバ]]
* [[アンブヤット]] - タピオカに似た食品。[[サゴヤシ]]のデンプンを使用。
* [[コーンスターチ]]
* [[タピオカティー|タピオカミルクティー]]
▲{{commonscat|tapioca}}
{{food-stub}}
{{
[[Category:中国の菓子]]
[[Category:アジアの菓子]]
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