「モンブラン (ケーキ)」の版間の差分

典型的には、[[カップケーキ]]型の[[スポンジケーキ|スポンジ生地]]や[[メレンゲ]]、[[タルト]]生地などで作った土台の上に[[生クリーム]]を[[ホイップ]]し、それを螺旋状に包むように絞り袋や[[小田巻]]を使って絞り出したクリの[[クリーム (食品)|クリーム]]をあしらう<ref group="注">絞り袋等を使わずに、[[パテ]]で円錐状に仕上げられることもある</ref>。栗のケーキであることを示すために、その上に半分に切った[[マロングラッセ]]、あるいは[[甘露煮]]の栗が一片載せられることもある。形状や大きさ、土台となる生地部分には様々なバリエーションがあるが、栗を用いたクリームを山状にデコレーションされたものが多くのものに共通する。もっとも、安価に抑えるために栗ではなく[[サツマイモ]]のクリームで代用したり、色付けし砂糖と香料を加えた[[白餡]]を乗せた<ref>[https://ryorisapuri.jp/news/entry/2015/09/30/080000 料理サプリニュース]昭和のモンブランが「黄色」だった理由</ref>ケーキにも、同じ名称が冠されている。