「乾物」の版間の差分

保存期間が延びることに加え、[[切り干し大根]]や[[干しいも]]、[[干し椎茸]]のように、乾物にすることにより生のものより栄養価が増す食品もある<ref>食品保存と生活研究会編著 『おもしろサイエンス：食品保存の科学』 日刊工業新聞社、2012年、pp72-74</ref>。

 

 

乾物を専門に売る店を「乾物屋」というが、現在では数が少なく、代わりに[[スーパーマーケット]]、[[百貨店]]や、[[インターネットショッピング]]などで広く販売されている。中国との貿易で日本から乾物が中国へと持ち込まれ、中華料理の材料となったものも多い（[[俵物]]三品　ふかひれ、干しアワビ、干しなまこ）。中国では「'''乾貨'''」と呼ばれる。