「濃縮還元」の版間の差分

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また、[[ファーストフード]]チェーンや[[レストラン]]([[ファミリーレストラン]]など)では、ある程度薄めた濃縮果汁([[ミルクカートン|紙パック]]や[[レトルト食品|レトルトパック]]などに充填されている)を薄めるためのドリンクディスペンサーを用意して、客からの注文に応じてディスペンサーが一定濃度に薄め、飲み物として適する状態にして提供される。
 
なお1900年代末頃よりこの濃縮・還元過程を行なわない「ストレート果汁」を謳う果汁飲料も市場に登場している。濃縮還元ではどうしても香りが損なわれるために[[香料]]などを加えている製品も多いが、それに比較してストレート果汁では一般に自然な風味がある(より生の果実に近い)とされている。ただし栄養価に関しては、どちらも製造工程の中で[[衛生]]の観点から[[加熱殺菌]]が行なわれるため、熱に弱い栄養素に限って言えば(製品にも拠るが)大きな差があるかは微妙でない可能性もある。
 
== 濃縮の方法 ==
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