「米」の版間の差分

[[戦前]]は米も通常の物資と同じく[[市場経済]]に基づき取引されており、相場商品・[[投機]]の対象として流通に不安を来すこともあり、しばしば社会問題となった（[[米騒動]]、特に[[1918年米騒動]]参照）。[[太平洋戦争]]開戦に向けての[[戦時体制]]整備の一環として、[[1939年]]（昭和14年）4月に[[米穀配給統制法]]が交付され、米の流通が政府により管理されるようになった。なお、同年9月には戦時の物資不足に鑑み[[興亜奉公日]]が設定され、[[日の丸弁当]]が奨励されたものの白米は禁止されず、この時点ではまだ[[節米運動|米不足]]は酷くはなかった。だが12月には厳しさを増し[[米穀搗精等制限令]]が出され、七分搗き以上の白米を流通に付すことは禁止、[[1940年]]（昭和15年）の[[正月]]は[[餅|お餅]]すら白米は許されなかった。米不足は深刻となり、この年から中国や東南アジアからの輸入米（所謂(いわゆる)[[インディカ米|外米]]）を国産米に混ぜて販売することが義務付けられた。更に、[[真珠湾攻撃|日米開戦]]の2ヶ月後の[[1942年]]（昭和17年）2月には[[食糧管理法]]が制定され[[食糧管理制度]]が確立、米の流通は完全に政府が掌握するようになった<ref name="nih" />。米だけでなく、[[魚介類]]や野菜・[[果物]]も[[米穀配給通帳|配給制]]になり、国民の栄養状態は極度に悪化していった。こうした食糧難に対して、江戸時代の[[かてもの]]の研究に帰って、食用[[野草]]や[[昆虫食]]など[[非常食]]の工夫が盛んに試みられた<ref name="was" />。一方米食の習慣がなかった地域や家庭では、配給制になったことで米を食べる機会を得て、そのことが戦後の食生活の変革の一因となったとする指摘もある<ref name="nih">江原 絢子 他 『日本食物史』 吉川弘文館, 2009年, ISBN 978-4-642-08023-1, 265-284頁</ref>。

一方で、1993年（平成5年）[[ウルグアイ・ラウンド]]農業合意により、米の義務的な輸入（[[ミニマム・アクセス]]）を課せられるようになり、食糧管理制度は本格的な見直しを迫られた。[[1995年]]（平成7年）、[[主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律]]（所謂(いわゆる)食糧法）が施行され、これに伴い食糧管理法は廃止となり、政府の管理が緩められた。水稲の作付け面積と生産量に関しては、その後も減少し、1995年（平成7年）には作付け面積 211万ヘクタール、生産量 1072万トンに、[[2000年]]（平成12年）以降は、作付け面積 170万ヘクタール、生産量 900万トン程度となり、作付け面積は半減、生産量は60%程度を推移している。また、食糧法は、[[2004年]]（平成16年）に大幅に改正され、さらに政府の関与度を減らしている。