削除された内容 追加された内容
納豆餅を、「納豆餅(京都)」と「納豆餅(東北地方)」に分割。
編集の要約なし
タグ: モバイル編集 モバイルウェブ編集
3行目:
'''納豆'''(なっとう)は、[[ダイズ|大豆]]を[[納豆菌]]によって[[発酵]]させた[[日本]]の[[発酵食品]]。各種が存在するが、現在では一般的に「'''糸引き納豆'''」を指す<ref name=jbrewsocjapan1915.71.173>伊藤寛記、[https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1915/71/3/71_3_173/_article/-char/ja/ 浜納豆] 日本釀造協會雜誌 Vol.71 (1976) No.3 P.173-176, {{doi|10.6013/jbrewsocjapan1915.71.173}}</ref>。菓子の一種である[[甘納豆]]とは別物である。
 
骨にカルシウムを与えて強固にする[[ビタミンK|ビタミンK2]]などの[[ビタミン]]類やミネラル([[マグネシウム]]など)、[[食物繊維]]、腸に良い[[乳酸菌]]、[[蛋白質]]が含有されている。骨にも良く、[[免疫]]力を高める健康食である。長寿国日本の長生きの秘訣として、各国の健康志向の高まりに伴い、国外でも臭いを弱めたものなども含めて人気を博している<ref>[http://japanese.joins.com/article/365/238365.html?servcode=300&sectcode=300]韓経:韓国の食卓に定着する納豆、2018年02月07日</ref><ref>[http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2018/02/06/2018020600936.html]納豆市場が急拡大 ヘルシー志向の高まりで=韓国、2018年02月06日</ref><ref>[http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2018/02/06/2018020600936.html]Are You Ready to Eat Your Natto?、2016年08月02日</ref><ref>[https://style.nikkei.com/article/DGXMZO07427120Q6A920C1TZD000?channel=DF130120166127]納豆にも国際規格? 類似品対策、道険しく、2016年09月15日</ref>。
 
== 概要 ==