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{{Infobox prepared food
| name = 卵かけご飯
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'''卵かけご飯'''（たまごかけごはん・、卵掛け御飯、'''TKG'''）は、[[飯]]に非加熱の[[鶏卵]]を掛けた飯[[料理]]である。調味料として[[醤油]]などが使用される<ref name="ise">[http://www.tamagokake.jp/ イセ食品株式会社、全国のたまごかけごはん]</ref><ref name="tkg">T.K.G.プロジェクト (2007)</ref><ref name="aji">[http://www.ajinomoto.co.jp/ajipanda/tkg/index.html 味の素KK、AjiPanda、We love たまごかけご飯]</ref>。卵を生のまま用いること、主食の飯と混ぜて食べることなどから、[[日本]]特有の[[食文化]]とされる。{{要出典|date=2018年4月15日 (日) 13:44 (UTC)}}
 
== 歴史 ==
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== 卵の生食 ==
現代日本では卵は生食できる食品として認知されている。日本以外の国では[[韓国]]の[[ユッケ]]および[[ヨーロッパ]]の[[タルタルステーキ]]で生卵と生肉や他の具材をかき混ぜる料理、あるいは食材の一部（[[フランス]]の[[ミルクセーキ]]など）としての他は、生食する食習慣は独特とされる{{要出典|date=2018年4月15日 (日) 13:44 (UTC)}}。ほかに、薬用として卵が生食される<ref name="ex20080808">[http://www.excite.co.jp/News/bit/E1218099932080.html 365日、たまごかけごはんが食べたい!?] [[エキサイト|エキサイトニュース]]、2008年8月8日</ref>ことがある。
 
世界各地域では、卵を食す場合は完全に火を通した調理法が一般的である。{{要出典|date=2018年4月15日 (日) 13:44 (UTC)}}日本以外の文化圏で育った人にとって、生卵を食する習慣は[[カルチャーショック]]であり、時には[[ゲテモノ]]食と映る可能性もある。[[アメリカ映画]]の『[[ロッキー_(映画){{要出典|ロッキー]]』では主人公が複数の生卵を飲み干す[[シーン]]があるが、date=2018年4月15日本人と (日本人以外では受け止め方が異なる可能性がある。また、[[香港映画]]の『[[少林サッカー]]』では、ぼろ靴の上で潰れた生卵を吸うシーンでいじましさの演出に利用されたりしている。) 13:44 (UTC)}}
 
=== 日本における卵の流通 ===
日本の国内産の鶏卵は通常、厚生労働省の定める「衛生管理要領」に基づき殺菌剤で洗浄を行うなど病原体の付着を防ぐ安全のための措置が講じられ、卵選別包装施設でパック詰めされる{{要出典|date=2018年4月15日 (日) 13:44 (UTC)}}。日本卵業協会によると、パック後2週間（14日）程度を年間を通して賞味期限としている所が多い{{要出典|date=2018年4月15日 (日) 13:44 (UTC)}}。このような流通上の努力によりサルモネラ菌に感染する卵を減らす努力をしている。こういった流通体制を整えていない国での卵の生食や卵かけご飯は避けた方が良い{{要出典|date=2018年4月15日 (日) 13:44 (UTC)}}。
 
=== サルモネラ菌 ===
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2008年には、[[岡山県]][[久米郡]][[美咲町]]に、卵かけご飯を中心のメニューとした定食店が開店した<ref name="kame"/><ref name="sankei">[http://sankei.jp.msn.com/region/chugoku/okayama/080123/oky0801230348002-n1.htm 岸田吟香にあやかった卵かけご飯の店オープン 岡山・美咲町] MSN産経ニュース、2008年1月23日 {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080902005925/http://sankei.jp.msn.com/region/chugoku/okayama/080123/oky0801230348002-n1.htm |date=2008年9月2日 }}</ref>。美咲町は卵かけご飯を日本で最初に食べたとされる[[岸田吟香]]の出生地でもある<ref name="kame"/><ref name="sankei"/>。
 
2009年10月10日には東京都[[日比谷]]<!--の[[帝国ホテル]]前-->（行政地名としては[[有楽町]]一丁目）に卵かけご飯専門店が開店した<ref>[http://ginza.keizai.biz/headline/1032/ 日比谷に卵かけご飯専門店―夜は305円均一の居酒屋に業態転換] 銀座経済新聞、2009年10月24日</ref><ref>[http://rocketnews24.com/?p=18070 たまごかけごはん専門店『たまごん家（ち）』で朝ごはんしてきた!] ロケットニュース24、2009年11月3日</ref><ref>[https://news.mynavi.jp/articles/2009/12/28/tamagokake/index.html 全品305円の"卵かけごはん居酒屋"、朝食スポットとしても外朝族に人気] [[マイコミジャーナル]]、2009年12月28日</ref>。
 
[[2000年代]]後半には、卵の生食習慣がない[[香港]]に向けて日本の食文化である「卵かけご飯」の市場開拓を目指す動きがある<ref>[http://www.chunichi.co.jp/hokuriku/article/asia/news/CK2009062202000170.html 『卵かけご飯』香港参上 養鶏会社（高岡）が試食販売 好評] [[中日新聞]]、2009年6月22日</ref>。
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