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===葛===
{{see|葛}}
== デンプンの利用 ==
非常に多岐にわたる。
* 高分子特性を利用するもの
** 食品製造 あらゆる形態のものが用いられる。
*** [[増粘安定剤]]
*** [[コロイド]]安定剤
*** 保水剤
*** [[ゲル化剤]]
*** 粘結剤
** [[繊維]] 糊化デンプン、加工デンプンの利用
*** 洗濯のり
** [[製紙]] 加工デンプンの利用
** 接着剤 糊化デンプン、加工デンプンの利用
* [[食品]]・[[主食]]として
* 発酵原料としての利用
** [[アルコール飲料]]の醸造
** [[アミノ酸]]や[[多糖]]などの微生物生産
また、利用の形態も様々な物がある。
* デンプンのまま利用
* 糊化・老化させて利用
* 化学的処理を施したもの
** 加水分解物の利用
*** [[オリゴ糖]]
*** [[ブドウ糖]]
*** [[異性化糖]]
*** [[デキストリン]]
*** [[マルトデキストリン]]
*** [[シクロデキストリン]]
** [[加工デンプン]]（[[化工デンプン]]）[[w:Modified starch|Modified starch]]
* 物理的処理を施したもの
** 湿熱処理デンプン
** 高周波処理デンプン
** [[食品照射|放射線処理デンプン]]
* その他
** マーブルプリント（染色）- 糊状に練ったでんぷん粉に染料を混ぜたもので図柄を作り、繊維に圧着して染色する。1930年代に[[ドイツ]]で考案されたが、2014年時点でこの手法を使っているのは世界で[[京都]]の株式会社マーブルプリント1社のみ<ref>[http://marbleprint.org/about.html マーブルプリント]</ref><ref>[http://datazoo.jp/tv/%E5%92%8C%E9%A2%A8%E7%B7%8F%E6%9C%AC%E5%AE%B6/819081 和風総本家「密着日本の職人24時京都何を作っている職人さん？」]TVでた蔵トップ, 2015年1月4日</ref>。
== 安全性に問題が生じた例 ==
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