「シードル」の版間の差分

'''シードル'''（{{Lang-fr-short|cidre}}、{{Lang-en-short|cider}}、{{Lang-ast|Sidrina}} 、{{Lang-es-short|Sidra}}、{{Lang-eu|Sagardo}}）または'''リンゴ酒'''（'''林檎酒'''）とは、[[リンゴ]]を発酵させて造られる[[アルコール飲料]]。発泡性であることも多く、日本の[[酒税法]]では発泡性のものは発泡性酒類のその他の発泡性酒類に、発泡性でないものはワインと同様に「[[果実酒]]」に分類されている。

 

{{seealso|サガルド}}

 

古くから[[カンタブリア山脈]]一帯でシードラが作られてきた。19世紀以降は[[アストゥリアス州]]、[[ギプスコア県]]、[[ナバーラ州]]北西部に生産地が集中しており、バスク地方では[[サガルド]]と呼ばれる。これらの地域では祝祭の場にシードラは欠かせない。地元原産のリンゴ栽培が減少したために、外国産リンゴ果汁と混ぜてシードラが作られるようになった。2002年11月、アストゥリアス州では地元原産リンゴの果汁のみを用いたシードラに対し[[DOP]]{{要曖昧さ回避|date=2016年5月}}のシードラ・デ・アストゥリアス（Sidra de Asturias）<ref>{{Cite|author=|authorlink=|title=Sidra de Asturias|publisher=Consejo Regulador de la Denominación de Orígen Protegida Sidra de Asturias|url=http://www.sidradeasturias.es/|language=スペイン語|accessdate=2013-05-14}}</ref>の名称が許可された。

 

== イギリス ==

[[Image:Bulmers Original Bottle.jpg|thumb|150px|alt=Bulmers Original Cider Bottle|Bulmers Original Cider Bottle]]

[[File:Thatchers Gold 500ml - HR - 2012.jpg|thumb|upright|Thatchers Gold]]

[[イギリス]]では'''サイダー'''（{{lang-en-short|[[:en:cider|cider]]}}）と呼ばれ、同じくリンゴ酒（多くの場合発泡性のもの）を指す。イギリスでは無名ブランドのものは非常に安価で売られており、また口当たりもいいことからアルコールを飲み始めた10代の労働者階級の子供が飲む最初のアルコールとしてポピュラーである。また、サイダーと類似するものに[[ナシ]]を原料とした[[ペリー (酒)|ペアサイダー]]（{{lang-en-short|[[:en:Pear cider|Pear cider]]}}）がある。イギリスでは、ほとんどのサイダーに発泡性があり、スパークリングサイダーと表記しているものも多い。表記していないものも、ほとんどが発泡性である。

シードル用リンゴ品種はサイダーアップル（[[w:Cider apple|Cider apple]]）と呼ばれ、酸っぱすぎたり苦すぎたりするリンゴが酒造に使われる。一部の品種は酒用目的にも食用目的にも使われる。

 

[[File:Mele non comuni.jpg|thumb|一般的ではないリンゴ品種.]]

 

代表的な酒造に好適なリンゴ

 

== 関連項目 ==

*[[カルヴァドス]] - リンゴの蒸留酒

*[[発泡ワイン]]（スパークリングワイン）

== 外部リンク ==

* [http://vimoutiers.net/AppleCiderCalvados.htm Apples, Cider and Calvados in Normandy, France]（日本語翻訳有り）

{{アルコール飲料}}

{{リンゴ}}

 

{{DEFAULTSORT:しいとる}}