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サントリー(壽屋)を創業した[[鳥井信治郎]]の孫。父はサントリー副社長の鳥井吉太郎(1940年に早世)。母は[[阪急阪神東宝グループ]]創業者・[[小林一三]]の娘で、サントリーの親会社[[寿不動産]]の大株主であった春子(2011年に99歳で没)。実息は[[サントリー食品インターナショナル]]社長の[[鳥井信宏]]。サントリーホールディングス会長[[佐治信忠]]は従弟に当たり、同時に元[[テニス]]選手の[[松岡修造]]の従父(松岡の父の東宝会長[[松岡功]]の従弟)にあたる。
 
[[1956年]][[大阪府立池田高等学校]]卒業。[[1960年]][[ノースウェスタン大学]]卒[[1963年]][[神戸大学]][[法学部]]卒業。[[住友銀行]](現・[[三井住友銀行]])を経て、[[1967年]]にサントリーに入社。国際本部長を経て[[1972年]]取締役となり、[[1990年]]3代目の創業家社長に就任する。「サントリーホップス」「マグナムドライ」といった[[発泡酒]]のジャンルを切り開くキーパーソンとなった。
 
その後[[2001年]]に会長に退き、[[2004年]]3月からは相談役になっていたが、同年7月5日、肺炎のため死去<ref>[http://www.47news.jp/CN/200407/CN2004070601001001.html 鳥井信一郎氏が死去 サントリー創業者の孫] 共同通信47NEWS 2004年7月6日閲覧</ref>。{{没年齢|1938|1|22|2004|7|5}}。