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一般に老舗というと、古くからある店舗やその店舗を足掛かりとして業績を伸ばし[[法人]]化して企業になった所を指す。多くは豊富なノウハウと培われた[[信用]]、また人的資産にも拠り安定した顧客層を持つ。
 
定義の一つとしては、[[東京商工リサーチ]]によると創業から30年以上事業を行っている企業となっている。[[情報技術|IT]]業界など比較的新しく企業の勃興が激しい業界や[[市場]]では、5年ないし10年程度で老舗扱いされることもある(例えば、[[インターネットサービスプロバイダ]]の[[インターネットイニシアティブ]] (IIJ) (1992年12月設立)など)。市場の黎明期に先駆的な開拓を行ったりあるいはその市場そのものを育ててきた企業というのも老舗と呼ばれるに相応しい存在となる。
 
老舗と呼ばれる企業では[[経営者]]が何代にも渡って交代しながら経営を続けていたり、着実な発展の元で[[世代]]を超えて存続している。個人経営の中小企業では世襲的に一族が受け継いでいる場合が多いが、企業規模が大きなところでは、多角化や市場ニーズに柔軟に対応する上で分割や合併を繰り返しながら幾度と無く経営者の交代する傾向も見られる。大企業に在っても[[代表取締役]](=[[社長]])は世襲で、縁故や人脈で形成された重役会が下部組織の統括を担っているなどの業態を取るケースも見られる。