「カスレ」の版間の差分

 

地方により様々なバリエーションがあるが、有名なのは[[カステルノーダリ]]のものと[[カルカソンヌ]]のもの、[[トゥールーズ]]のものである。カルカソンヌでは[[ヨーロッパヤマウズラ]]の[[ブレゼ]]が加わる場合があり、[[フォアグラ]]の名産地トゥールーズではガチョウの[[コンフィ]]が加わる。この3つの地方の住民の間では、どれが本来のカスレかという議論が絶えないと言われている。日本のフランス料理店で良く見られる、ソーセージに鴨（アヒル）のコンフィという組合せも多い。

 

==関連項目==