「水分活性」の版間の差分

== 概要 ==

水分活性（{{lang-en-short|water activity}}、'''Aw''' と略される）は、食品を入れた密閉容器内の[[水蒸気]]圧(P)とその温度における純水の[[蒸気圧]](PO)の比で定義され、以下の式によって求められる。

純水の水分活性は 1.000Awであり、0.000～1.000Awの範囲で表される。