「ラー油」の版間の差分

日本における市販の製品や中華料理店で見られるラー油は油成分のみのものが多いが、[[中華人民共和国|中国]]の食堂やレストランに置かれているラー油は油で熱した際の焦げた唐辛子などの薬味が器の底に沈んだまま提供されている。中国人はその薬味とともにラー油をすくって料理に使用することが多い。製法や風味は店舗や地域によって多少異なるが多くの場合日本のボトル詰め製品より香りが強く、またほとんどの初心者は口に入れたとたん噎せ返るほど辛味が強いものもある。