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=== 有色米 ===
[[黒米]]、[[赤米]]、[[緑米]]などを総称して有色米という<ref name="ryouri_p307"/>。野生種に近い米である<ref name="ryouri_p307"/>。古代から栽培していた品種あるいは古代の野生種の形質を残した品種の総称として[[古代米]]と呼ばれることもある。
[[1993年]]、[[青森県]][[田舎館村]]が[[村おこし]]で行ったこれら有色米を使った[[田んぼアート]]が好評となり、その後全国に広まった。
=== 香り米 ===
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