「東京ラーメン」の版間の差分

[[1910年]]（[[明治]]43年）当時[[流行]]の発信基地で[[繁華街]]であった[[浅草]]の「[[来々軒]]」が[[草分け]]だとされる事が多い<ref name="rahaku" />。また、現在のラーメンの基本を作り上げ、醤油ラーメンの発祥となり、[[チャーシュー]]（叉焼）と[[メンマ]]（支那竹）を初めて載せたともされている<ref name="yougo" /><ref name="katei">ただし、浅草『来々軒』創業前の、[[1909年]]（[[明治]]42年）[[3月25日]]に発行された『[http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/849128 日本の家庭に応用したる支那料理法]』〔著者：柴田波三郎([[女子美術大学|女子美術学校]][[講師 (教育)|講師]]・[[かえつ有明中学校・高等学校|日本女子商業学校]]講師)、津川千代子([[成女学園中学校・成女高等学校|成女高等女学校]]講師)　序文：[[石黒忠悳]]、[[山根正次]]、[[嘉悦孝]]　出版者：日本家庭研究會〕には既に、材料に「[[醤油]]・[[塩]]・[[コショウ]]・[[中華麺|卵子饂飩]]・[[鶏肉]]・[[スープ]]・[[シイタケ]]・[[タケノコ]]・[[ホウレンソウ]]」を使った「[http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/849128/50 鶏糸麺(鶏うどん)]」のように、醤油を用いたラーメンの調理法が掲載されている。(「国立国会図書館デジタルコレクション」　2018年9月12日閲覧。)</ref><ref>[[1907年]]（明治40年）に中華料理の教授を始めていた[http://www.cook.co.jp/about_akahori/history.html 赤堀料理教場](赤堀割烹教場、赤堀料理学園)の[[奥村繁次郎]]講師が記した『[http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/849046 実用家庭支那料理法]』([[1912年]](明治45年)[[2月11日]]発行　校閲者：[[割烹]]大家・赤堀峯吉　発行者：林甲子太郎　印刷者：中村宗作　発行所：盛林堂)には、「[http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/849046/56 叉焼肉(チャーシウユー)]」(材料：豚ロース、醤油、タケノコ、ネギ、古根[[ショウガ]]、スープ)や「[http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/849046/76 醤油(ヂャンユー)]」(材料：豚肉、醤油、[[飲料水|水]]、古根ショウガ)のような、チャーシューやメンマに類似した料理の調理法が紹介されている。(リンク先：赤堀料理学園「赤堀料理学園のあゆみ」、国立国会図書館デジタルコレクション　2018年9月14日閲覧。)</ref>。