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[[バター]]に似ているが、加熱する過程で[[メイラード反応]]により独特の香ばしい香りが生まれる。調理油として[[炒め物]]や[[菓子]]作りに用いるほか、炊いた[[飯|白飯]]に混ぜたり、焼きたての[[チャパティ]]や[[ナン|ナーン]]に塗って食べる。
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* ギーはアメリカの[[タイム (雑誌)|TIME誌]]（雑誌）で「最も健康的な食品50」に選出されている<ref>{{cite web|author=Alexandra Sifferlin|url=http://time.com/4121973/the-50-new-healthiest-foods-of-all-time-with-recipes/|accessdate=2018-07-05|title= 50 (New) Healthiest Foods of All Time—With Recipes|date= 2015-11-23|work=TIME Health|publisher=[[タイム (雑誌)|Time]] }}</ref>。消化のしやすさ、ビタミンの豊富さ、不純物のなさなどから、バターの代替品として調理への使用を推奨されている
* ギーはLDLコレステロールを上昇させることなく血中脂質を安全に増加させることが示されている<ref>{{cite journal| author=Hari Sharma, Xiaoying Zhang, Chandradhar Dwivedi|title=[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3215354/ The effect of ghee (clarified butter) on serum lipid levels and microsomal lipid peroxidation]|accessdate=2018-07-05|journal=Ayu|year= 2010|volume= 31|issue=2|ref=""}}</ref>。単純に総コレステロール値を下げるだけではなく、それは善玉コレステロール（HDL）を上げ、悪玉コレステロール（LDL）を下げることが示されている。
* ギーは炎症を軽減し、心臓病を予防することが研究で示されている<ref>{{cite journal|author=Gupta R, Prakash H.|title=[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9212571 Association of dietary ghee intake with coronary heart disease and risk factor prevalence in rural males.]|journal=Journal of The Indian Medical Association|year=1997|volume=95|issue=3|pages=67-9, 83|ref=""}}</ref>。この研究では、1日に大さじ2杯を消費した男性が、心臓病のリスクを23％低下させることが示された。
== 宗教 ==
食用の他に、インドの宗教[[儀式]]にもギーは欠かせない。[[ヴェーダの宗教]]の儀式ではしばしばギーが神々に捧げられ（『[[ヤジュル・ヴェーダ]]』を参照）{{R|materiamedica}}、ギーへの讃歌が存在する。[[ヒンドゥー教]]の[[アールティ]]{{enlink|Aarti}}の[[祭|祭祀]]にもギーを燃やす。礼拝の際には[[神像]]をギーで[[沐浴]]させる他、[[結婚式]]や[[葬式]]にも用いられる。[[マハー・シヴァラートリー]]での[[シヴァ]]神への[[祈り|祈祷]]を始めとするその他の祭祀には、聖なる物質である[[砂糖]]、[[乳]]、[[ダヒ|ヨーグルト]]、[[蜂蜜]]に加えギーが[[供物]]とされる。『[[マハーバーラタ]]』によれば、[[ビーシュマ]]{{enlink|Bhishma}}が犠牲として捧げたものの根本はギーであるという。
== 世界のギー ==
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== 脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
<references />
== 関連項目 ==
{{Commonscat|Ghee}}▼
* [[ダヒ]] - 南アジアのヨーグルト
* [[ラッシー]] - インドのヨーグルト[[飲料]]。バターからギーを作る際、副産品として得られる。
== 外部リンク ==
▲{{Commonscat|Ghee}}
* [http://www.ayurvedalife.jp/about_ghee.html アーユルヴェーダライフ] - ギーの作り方
* [http://ayurveda.yoga-gene.com/myurveda/gee.html ヨガジェネレーション] - ギーの作り方
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