「ファラーフェル」の版間の差分
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欧米では[[マシュリク]]式のひよこ豆のファラフェルが最もよく知られており、エジプトから東[[地中海]]沿岸、[[アラビア半島]]南部、[[イラン]]まで広い地域で愛されている食べ物である。
エジプトではそら豆のみ、[[シリア]]、[[レバノン]]、[[イラク]]ではそら豆とひよこ豆半分ずつ、[[パレスチナ
イスラエル建国当時、国外からの移民が集中した時、イスラエル国内では深刻な肉不足が起こり、安価で[[蛋白質]]が豊富なファラフェルは国民の貴重な蛋白源となった。[[イラク]]や[[クルディスタン]]からの[[移民]]の中には先天的に[[グルコース-6-リン酸デヒドロゲナーゼ]]欠陥を持つ者が多く、そら豆の入ったファラフェルを食べて[[ソラマメ中毒]]を起こし、死にいたることもあったため、イスラエルではそら豆のファラフェルは作られなくなった<ref>Joan Nathan, ''The Foods of Israel Today''. Knopf, New York, 2001, pp. 70–71.</ref>。
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