「ピルビン酸」の版間の差分

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== 化学 ==
1834年、[[テオフィル=ジュール・ペルーズ]]は[[酒石酸]](<small>L</small>-酒石酸)およびブドウ酸(<small>D-</small>および<small>L</small>-酒石酸の混合物)を蒸留し、焦性酒石酸(メチルコハク酸<ref>{{cite book |last= Thomson |first= Thomas |authorlink= |title= Chemistry of organic bodies, vegetables |url= http://books.google.com/?id=Wq45AAAAcAAJ&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false |accessdate= December 1, 2010 |year= 1838 |publisher= J. B. Baillière |location= London |page= 65 |chapter= II. Of fixed acids Section |chapterurl= http://books.google.com/books?id=Wq45AAAAcAAJ&pg=PA65&ved=0CEoQ6AEwBg#v=onepage&q&f=false }}</ref>)およびもう一種の酸を単離した。後者は翌年[[イェンス・ベルセリウス|イェンス・ヤコブ・ベルセリウス]]が分析を行いピルビン酸と命名した<ref>{{cite book |last= Thorpe |first= Sir Thomas Edward | authorlink = |title= A dictionary of applied chemistry |url= http://books.google.com/books?id=MgA5AAAAIAAJ&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false |accessdate= December 1, 2010 |volume= 3 |year= 1922 |publisher= Longmans, Green, and Co. |location= London |pages= 426–427 |chapter= Glutaric acid |chapterurl= http://books.google.com/books?id=MgA5AAAAIAAJ&pg=PA426&ved=0CE0Q6AEwCA#v=onepage&q&f=false }}</ref>。ピルビン酸は、[[酢酸]]に似た臭いの無色液体であり、[[水]]と[[溶媒|混和]]する。実験室では、ピルビン酸は[[酒石酸]]および[[硫酸水素カリウム]]の混合物の加熱や<ref>[http://www.orgsyn.org/orgsyn/orgsyn/prepContent.asp?prep=cv1p0475 Organic Syntheses, Coll. Vol. 1, p.475 (1941); Vol. 4, p.63 (1925)]</ref>、強力な酸化剤(例えば[[過マンガン酸カリウム]]や[[漂白剤]])による[[プロピレングリコール]]の[[酸化]]、[[塩化アセチル]]と[[シアン化カリウム]]の反応によって得られる[[シアン化アセチル]]の加水分解などによって調製される。
: <cechem>{CH3COCl} + KCN -> {CH3COCN} + KCl</cechem>
: <cechem>CH3COCN -> CH3COCOOH</cechem>
 
==生化学==
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