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=== 日本 ===
{{See also|食パン}}
[[安土桃山時代]]に[[ポルトガル]]の[[宣教師]]によって西洋のパンが日本へ伝来した。天文12年(1543年)に種子島に漂着し
[[1718年]]発行の『御前菓子秘伝抄』には、酵母菌を使ったパンの製法が記載されている。酵母菌の種として[[甘酒]]を使うという本格的なものであるが、実際に製造されたという記録はない。最初にパン（[[堅パン]]）を焼いた日本人は江戸時代の末の[[江川英龍]]とされる。兵学に長けていた韮山の代官の江川は、戦場で飯を炊けば煙りが上がり敵に気付かれると考え、[[兵糧]]としてのパンの有用性に着目し、長崎の料理人を韮山に招き、[[1842年]][[4月12日]]に[[伊豆]]の[[韮山町]]の自宅でパン焼き[[かまど]]を作成し、パンの製造を開始した<ref name=yamanashi/>。このため、彼を日本のパン祖と呼ぶ<ref>「コムギの食文化を知る事典」p92 岡田哲 東京堂出版 平成13年7月15日初版発行</ref>。1855年に柴田方奄が長崎でパン、ビスケットの製法を習得して水戸藩に報告<ref name=yamanashi/>。1858年、横浜ホテルが誕生し、洋式のパンと料理を提供し、この頃各藩でも兵糧パンの製造を相次いで始める<ref name=yamanashi/>。1859年に欧米諸国との貿易が始まると、幕府は横浜に外国人の日用食料品街「お貸し長屋」を建て、日本人によるパンの販売が始まる<ref name=yamanashi/><ref>[http://www.sougoupan.or.jp/monument/ 近代のパン発祥の地 記念碑の設置]横浜市綜合パン・米飯協同組合</ref>。1865年には横浜製鉄所、横須賀造船所等の起工に伴って、フランス人技術者が多数来日しフランス式パン、ケーキが伝えられる<ref name=yamanashi/>。
[[明治時代]]に入ると[[文明開化]]の波のもとパンも本格的に日本に上陸するものの、[[米]]食志向の強い日本人には主食としてのパンは当初受け入れられなかった。この状況が変化するのは、[[1874年]]に[[木村屋總本店]]の[[木村安兵衛]]が[[あんパン]]を発明してからである。これは好評を博し、以後これに倣って次々と[[菓子パン]]が開発され、さらにその流れで[[惣菜パン]]も発達した。次いで、[[テオドール・ホフマン]]が桂弥一（軍人）にパン食を勧めて[[脚気]]が治り評判となり、脚気防止のためにパン食導入の流れができた。日本海軍では[[1890年]]（明治23年）2月12日の「海軍糧食条例」の公布によっていち早くパン食が奨励されていた（[[日本の脚気史#麦食縮小以降、脚気が増加する海軍|日本の脚気史]] 参照）。1901年には[[中村屋]]が創業、1905年に考案したクリームパンで成功する<ref name=pan100meijikoki/>。日露戦争、第一次世界大戦により軍用パン製造が盛んになり、パン業界が飛躍的に拡大する<ref name=pan100meijikoki>[http://www.panstory.jp/pdf/hen3.pdf 第三編 明治時代後期]『パンの明治百年史』パンの明治百年史刊行会、1970年</ref>。
[[第二次世界大戦]]後、[[学校給食]]が多くの学校で実施されるようになると、[[アメリカ合衆国]]からの援助物資の小麦粉を使ってパンと[[脱脂粉乳]]の学校給食が開始され、これが日本におけるパンの大量流通のきっかけとなった。これにより、[[1955年]]以降、日本でのパン消費量は急増していった<ref>「料理と食シリーズ8 パン・パン料理・パン菓子」p115 旭屋出版 平成6年5月25日初刷発行</ref>。
現在、日本においてパン食の割合が特に高いのは[[近畿地方]]である<ref>平成16年家計調査 近畿第1位 年間57.8kg 関東は47.9kg、東北・沖縄は33kg台 県庁所在地別では、1位 大津66.0kg、2位 神戸62.5kg、3位 奈良58.8kg（総務省統計局）</ref>。日本におけるパンの年間生産量は、2005年には食パンが601552t、菓子パンが371629t、そのほかのパンが223344tとなっており、約半分を食パンが占めている。同年の1世帯当たりの年間パン購入量は食パン19216g、そのほかのパンが20725gである<ref>「パンの事典」p113 成美堂出版編集部編 成美堂出版 2006年10月20日発行</ref>。日本のパンの生産量は平成3年に119万3000t、平成23年に121万5000tと、年度ごとにやや増減があるものの総体としてはこの20年ほぼ横ばいが続いている<ref>{{PDFlink|[http://www.j-margarine.com/datalist/pdf/2_pan.pdf パン・その他小麦粉製品の生産量の推移]}} 日本マーガリン工業会 2013年1月19日閲覧</ref>。しかし、主食であるコメの消費量が減少を続けていることから相対的にパンの比重が増加し、[[2011年]]度の総務省家計調査においては1世帯当たりのパンの購入金額が史上初めてコメを上回った<ref>[http://www.nca.or.jp/shinbun/about.php?aid=4084 『パンの購入金額初めて米を上回る 総務省家計調査・JC総研の「米の消費行動に関する調査」』] 全国農業新聞 2012-8-17 2013年1月19日閲覧</ref>。
== 種類（地域別） ==
{{seealso|Category:パン}}
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