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諸説あるが、[[1598年]]に[[オランダ人]]によって持ち込まれたとされる<ref name="jag1972.27.228">[https://doi.org/10.5458/jag1972.27.228 吉町晃一：澱粉資源ジャガイモ] 澱粉科学 Vol.27 (1980) No.4 P228-243, {{doi|10.5458/jag1972.27.228}}</ref>。[[ジャワ島]]の[[ジャカルタ|ジャガタラ]]を経由して伝来したため'''ジャガタライモ'''と呼称されたが、それが短縮されジャガイモとなった<ref name="jag1972.27.228"/>。
[[江戸時代]]後期の18世紀末にはロシア人の影響で[[北海道]]・[[東北地方]]に移入され、飢饉対策として栽培された。[[蘭学者]]の[[高野長英]]はジャガイモ栽培を奨励している。また、江戸後期には[[甲斐国]]の代官であった[[中井清太夫]]がジャガイモ栽培を奨励したとされ、[[享和]]元年（1801年）には小野蘭山が[[甲斐国]]黒平村（[[甲府市]]）においてジャガイモの栽培を記録している（『甲駿豆相採薬記』）<ref>宮澤富美恵「甲州のジャガイモ栽培」『甲州食べもの紀行』[[山梨県立博物館]]、2008年</ref>。また、江戸時代後期には北海道の[[アイヌ]]
本格的に導入されたのは[[明治維新]]後で、[[北海道]]の開拓に利用された。アメリカで[[ウィリアム・スミス・クラーク]]に学び、後に「いも判官」と呼ばれた初代根室県令[[湯地定基]]により普及し、[[川田龍吉]]男爵により特に男爵いもが定着した。当初は[[西洋料理]]の素材としての需要であったが、洋食の普及とともに、徐々に日本の家庭料理にも取り入れられるようになっていった。
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