「バラムツ」の版間の差分

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数百[[メートル]]の深度に生息する[[深海魚]]であるが、夜間には浅場に浮上することが多いため、刺し網や延縄などにかかることが多い。
 
大型であり、成魚は全長2メートル以上になることもある。顔立ちはいかつく、[[ムツ]]のように目と歯が大きいが、スズキ目の深海魚という共通点以外にはムツとは近縁ではない。口には鋭くて細かい歯が多く並んでいる。和名の由来は、体を覆う[[バラ]]の棘のような棘状の硬い鱗から採られており、素手で触れると裂傷を負ってしまうほどである。
 
深海魚にしばしば見られる形質であるが、体内の油脂成分のほとんどが、人体で[[消化]]されない[[ワックスエステル]](いわゆる「[[蝋]]」)でできている。そのため、大量に摂取すると[[皮脂漏症]](皮膚から油が漏れる病気)を起こしたり、消化吸収されなかった油脂が[[肛門]]からそのまま漏れ出す、あるいは下痢や腹痛を起こす場合がある。多量に摂食した場合は[[昏睡]]状態に陥る重篤な症例も報告されている。油脂が肛門から出る時、便意などは一切生じず、そのまま垂れ流す状態になるという。このため[[大東諸島]]では、同じクロタチカマス科の魚である[[アブラソコムツ]]と区別せずに、'''インガンダルマ'''(「犬が(お尻から油が)垂れる」または「犬が(下痢で)ダレる」と言う意味。「胃が垂れる」は誤りで、前触れもなくいきなり尻から垂れる)または'''ダルマ'''(「(人間の)(お尻から油が)垂れる」と言う意味)という別名で呼ばれる。大型であり、成魚は全長2メートル以上になることもある。
 
==利用==
引きがよく、体が大きいので、[[スポーツフィッシング]]の対象にもなっている。
引きがよく、体が大きいので、[[スポーツフィッシング]]の対象にもなっているほ<ref name="sirikara_abura">{{Citeweb|url=https://dailyportalz.jp/kiji/120224153792 |title=巨大深海魚を釣って食べたら尻から油が |publisher=デイリーポータルZ |date=2012-02-25 |accessdate=2019-01-03}}</ref>、しっかりとした歯応えや大トロのような濃厚な脂分など、味はとてもよいとされるため<ref>[http://www.zukan-bouz.com/saba/kurotatikamsu/baramutu.html スズキ目サバ亜目クロタチカマス科バラムツ属バラムツ]</ref>、自分で釣って食べ毒性はあのの食用としてる国もある。
 
日本では1970年から[[食品衛生法]]第2章第6条第2号に該当する食品として厚生労働省から販売禁止指定されており<ref name="dokugyo">{{Citeweb|url=http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/suisanbutu/dokugyo1.html |title=厚生省通達により措置が定められた魚介類 |publisher=東京都市場衛生検査所 |date=2015-01-29 |accessdate=2015-02-08}}</ref>流通しない。同じ仲間の魚に[[アブラソコムツ]]があり、こちらも同法により販売禁止に指定されている<ref name="dokugyo"/>。ただし美味であるため自身で釣って食べるものもいる。<ref name="sirikara_abura" />
== 有害性 ==
 
深海魚にしばしば見られる形質であるが、体内の油脂成分のほとんどが、人体で[[消化]]されない[[ワックスエステル]](いわゆる「[[蝋]]」)でできている。そのため、大量に摂取すると[[皮脂漏症]](皮膚から油が漏れる病気)を起こしたり、消化吸収されなかった油脂が[[肛門]]からそのまま漏れ出す、あるいは下痢や腹痛を起こす場合がある。多量に摂食した場合は[[昏睡]]状態に陥る重篤な症例も報告されている。油脂が肛門から出る時、便意などは一切生じず、そのまま垂れ流す状態になるという。そのため、1970年から[[食品衛生法]]第2章第6条第2号に該当する食品として厚生労働省から販売禁止指定されており<ref name="dokugyo">{{Citeweb|url=http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/suisanbutu/dokugyo1.html |title=厚生省通達により措置が定められた魚介類 |publisher=東京都市場衛生検査所 |date=2015-01-29 |accessdate=2015-02-08}}</ref>、市場には流通しない。ダルマが名物として知られる大東島でも、流通していないことになっている。
[[台湾]]では流通に制約はなく刺身として食すほか、卵巣を加工し[[カラスミ]]のようにして食べる[[油魚子]]という料理で知られる。カラスミより大型で加工が難しいが、臭みや色味の悪さにつながる血が混じりにくいため、カラスミより高値で取引されている。
 
[[大韓民国|韓国]]では「白マグロ」として食用にされていたが、マグロと称して販売していたことに加えて食中毒患者が続出したことなどが問題視され、[[食品医薬品安全処]]が2007年6月に流通禁止の行政予告を行なったものの、規制改革委員会が「過度な規制」として撤回を勧告した<ref name="kinshi">{{cite web |url=http://www.chosunonline.com/news/20100619000026 |title=マグロと偽り売られる魚を食用禁止品目指定へ |accessdate=2015年2月7日 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20100620213117/http://www.chosunonline.com/news/20100619000026 |archivedate=2010年6月20日 }}</ref>。2010年に改めて食用禁止とする告示改正を進める動きがあったが<ref name="kinshi"/>、その後もマグロに偽装しての流通が続いている<ref>{{citeweb|url=http://japan.hani.co.kr/arti/politics/7835.html |title=業者5ヶ所に1ヶ所…有名ショッピングモールでも…腹痛誘発油分‘マグロもどき’ |publisher=ハンギョレ |date=2011-04-17 |accessdate=2015-02-08}}</ref>。[[中華人民共和国|中国]]でも、本種をサケやタラに偽装して提供する業者があり、上記のように食べた人の肛門から大量の油が漏れたケースが報じられている<ref>[http://www.narinari.com/Nd/20151134635.html 『“サケ”食べ尻から油止まらず、レストランが有害深海魚を偽装して提供か。』 Narinari.com 2015年11月10日]</ref>。
 
しかし、しっかりとした歯応えや大トロのような濃厚な脂分など、味はとてもよいとされるため<ref>[http://www.zukan-bouz.com/saba/kurotatikamsu/baramutu.html スズキ目サバ亜目クロタチカマス科バラムツ属バラムツ]</ref>、自分で釣って食べる者もいる。
 
同じ仲間の魚に[[アブラソコムツ]]があり、こちらも同法により販売禁止に指定されている<ref name="dokugyo"/>。
 
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