「唐辛子」の版間の差分

トウガラシ属は中南米が原産地であり、メキシコでの歴史は紀元前6000年に遡るほど非常に古い。しかし、世界各国へ広がるのは15世紀になってからである<ref name="seikatsueisei1957.31.115">神戸保、[httphttps://doi.org/10.11468/seikatsueisei1957.31.115 トウガラシ] 生活衛生 Vol.31 (1987) No.2 P115</ref>。トウガラシ属が自生している[[南アメリカ|南米]]では、[[ウルピカ]]などの野生種も香辛料として使われる。

: 高い発癌率は、トウガラシの貯蔵中に発生する[[カビ]]が生産する[[カビ毒]]が原因と考えられている<ref>堀江義一ほか、[httphttps://doi.org/10.3358/shokueishi.12.516 香辛料を汚染するカビについて] 食品衛生学雑誌 Vol.12 (1971) No.6 P516-519</ref>。

* 神戸保、[httphttps://doi.org/10.11468/seikatsueisei1957.31.115 トウガラシ] 生活衛生 Vol.31 (1987) No.2 P115, {{doi|10.11468/seikatsueisei1957.31.115}}