「アマ (植物)」の版間の差分
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また、亜麻の種は水かその他の水分と[[乳化]]し、卵の代用品として使用出来る。水分3に対し、亜麻の種は1ほどの割合で。主に焼き菓子などの菓子作りに向いている。亜麻の持つ[[食物繊維]]も十分に取れ、さらに栄養素も高まる。栄養的には 100 gの亜麻の種には 450 kcalの[[熱量]]があり、[[脂肪]] 41 g、[[食物繊維]] 28 g、[[タンパク質]] 20 gを含む。
かつて、アマは[[デザイナーフーズ計画]]のピラミッドで2群に属しており、2群の中でも全粒の小麦、玄米と共に5位中2位に属する、癌予防効果のある食材であると位置づけられていた<ref>[
{{栄養価 | name=アマニ油<ref name="mext7">[[文部科学省]] 「[http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365297.htm 日本食品標準成分表2015年版（七訂）]」</ref>| kJ =3852| fat=100.0 g| satfat=8.09 g| monofat = 15.91 g| polyfat =71.13 g| opt1n=[[コレステロール]] | opt1v=2 mg| betacarotene_ug=10| vitA_ug =1| vitE_mg =0.5| vitK_ug=11| note =ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した<ref>[[厚生労働省]] 「[http://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-10901000-Kenkoukyoku-Soumuka/0000114399.pdf 日本人の食事摂取基準（2015年版）]」</ref>。試料： 食用油 | right=1 }}
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