「トマトソース」の版間の差分

'''トマトソース'''（{{lang-en-short|Tomato sauce}}）は、[[イタリア料理]]の基本となる[[ソース (調味料)|ソース]]の一つ。[[パスタ]]や[[ピザ]]などのソース、[[ブイヨン]]などで薄めて[[スープ]]にするなど、幅広く使用される。本国[[イタリア]]では[[1692年]]に[[レシピ]]が執筆されている<ref>Elizabeth David, Italian Food (1954, 1999), p 319, and John Dickie, Delizia! The Epic History of the Italians and Their Food, 2008, p. 162.</ref>。

== 関連文献 ==

* L'Arte della cucina in Italia, Emilio Faccioli, Einaudi, Milano, 1987

* Richard Hering: Herings Lexikon der Küche. Hrsg.: F. Jürgen Herrmann. 23. Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4.

* Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. Hrsg.: Peter Schimmel. Deutscher Taschenbuch Verlag, München 2001, ISBN 3-423-36245-6.

* Der Silberlöffel. Phaidon Press, Berlin 2006, ISBN 0-7148-9665-9.

* Giuseppe Parisi (Redakteur): Cucina Italiana: Das große Buch der Italienischen Küche. Hrsg.: Accademia Italiana della Cucina. Delphin Verlag, München 1987, ISBN 3-7735-5317-X.