「ポン酢」の版間の差分

[[File:Torafugu-kawapon su.jpg|250px|thumb|right|ポン酢醤油を沿えた料理]]

'''ポン酢'''（'''ぽん酢'''、ポンず）とは、[[柑橘類]]の[[果汁]]を用いた[[和食]]の[[調味料]]である。狭義のポン酢（'''ポンス'''）は、[[レモン]]・[[ライム]]・[[ダイダイ]]・[[ユズ]]・[[スダチ]]・[[カボス]]など柑橘類の果汁に[[酢酸]]を加えて味をととのえ、保存性を高めたものである。酢酸を加えない柑橘類の果汁を特に'''生ポン酢'''と呼ぶこともある。また、ポンスに[[醤油]]を混ぜた「ポン酢醤油」も一般的に「ポン酢」と略して呼ばれる。