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[[画像:Potato-AAS.JPG|330px|thumb|'''ジャガイモ'''の[[アミノ酸スコア]]<ref>http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/</ref><ref>『タンパク質・アミノ酸の必要量 WHO/FAO/UNU合同専門協議会報告』日本アミノ酸学会監訳、医歯薬出版、2009年5月。ISBN 978-4263705681 邦訳元 ''[http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_935_eng.pdf Protein and amino acid requirements in human nutrition]'', Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation, 2007</ref>]]
[[画像:Trabajo-inca8.jpg|[[インカ帝国]]時代の耕作風景。[[チャキタクリャ]](踏み鋤)で耕し、種芋を植え付ける。[[ワマン・ポマ]]の絵文書より|250px|thumb]]
'''ジャガイモ'''('''馬鈴薯'''〈ばれいしょ〉、{{Lang-en-short|potato}}、学名:''Solanum tuberosum'' L.)は、[[ナス科]][[ナス属]]の[[多年生植物|多年草]]の[[植物]]。[[デンプン]]が多く蓄えられている[[地下茎]]が[[芋]]の一種として食用とされる。
 
== 概要 ==
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