「鉄板 (調理器具)」の版間の差分

[[調理]]における'''鉄板'''（てっぱん）、または'''グリドル'''（{{Lang-en-short|griddle}}）とは調理器具である。商用のグリドル（鋼板）は、平面の金属版（通常[[アルミニウム]]、[[ステンレス鋼]]、[[鋳鉄]]）であるが、伝統文化ではグリドルは石板や煉瓦板でもある。鉄板は直火、または[[焜炉]]の上に乗せて、フラットブレッド{{Enlink|Flatbread}}を含む、様々な食品の調理に使用される。鉄板での調理技法では、通常の焼き方および蒸し焼き、油を引いたり油のない調理ができる。

 

 

== 伝統的なグリドル ==