「温泉卵」の版間の差分

調理時に中心部温度が 75℃を越えないことから[[食中毒]]を発生する可能性がある<ref>畑江敬子、「[https://doi.org/10.11402/cookeryscience.43.322 食中毒の予防]」 日本調理科学会誌 2010年 43巻 5号 p.322-325, {{doi|10.11402/cookeryscience.43.322}}</ref>。但し、日本における危険性は生卵と同程度。