「挽肉」の版間の差分

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[[ファイル:Minced meat.jpg|サムネイル|挽肉]]
'''挽肉'''(ひきにく)とは、[[牛肉|牛]]・[[豚肉|豚]]・[[鶏肉|鶏]]などの[[食肉|肉]]をミンサー(ミートチョッパー)肉挽き機と呼ばれる[[機械]]で細かくすり潰したもの<ref name="minced meat">[https://kotobank.jp/word/ひき肉-1581521 ひき肉] [[コトバンク]]</ref>。ミンチ(もしくはミンチ肉)ともいうが<ref name="minced meat"/>、メンチに関しては「[[#歴史]]」を参照。
 
商品価値の低い[[屑肉]](くずにく)が材料となることがある。また、成型[[ステーキ]]などの[[成型肉]]材料とされることがある<ref>[[共同通信]] 2009/09/05 19:06 記事[[ペッパーランチ]]「ステーキの供給元は大垣食肉供給センター協同組合で、輸入した肉をミンチした上で成形加工」</ref>{{信頼性要検証|date=2017-09-16}}<!-- ウェブニュースを出典に用いる場合には、アドレスが必要です。 --></ref>。
 
== 歴史 ==
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