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[[東アジア]]の[[汽水域]]周辺に生息する半透明の細長い小魚で、食用にもなる。
別名は、シラオ、シラス、トノサマウオ、シロウオ、シロオ<ref>『これは重宝漢字に強くなる本』光文書院昭和
;中国▼
中国では銀魚、面條魚と呼ぶ<ref>流域生物環境科学: 赤潮防止と海の再生 ISBN 9784883618811 p119</ref>。銀魚干（干し銀魚）、冷凍銀魚の形で販売される。[[太湖]]の銀魚は、白魚、白蝦<ref group="注">太湖秀丽长臂虾という現生種</ref>と共に「太湖三白」として有名である<ref>常州 著者: 旺旺中時文化傳媒(北京)有限公司 99p</ref>。▼
== 特徴 ==
体は細長いが、後ろに向かって太くなり尾びれの前で再び細くなる[[くさび]]形の体形である。死ぬと白く濁った体色になるが、生きている時は半透明の白色で、背骨や内臓などが透けてみえる。腹面に2列に並ぶ黒色の点があり、比較的、目は小さく口は大きい<ref name="aomori" />。
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シロウオは他のハゼ類と違い、ほとんど仔魚のような形で成熟するが、シラウオは仔魚の形から変態し、他のサケ類と同じように鰭ができる。{{誰範囲|date=2017年4月|このことからシロウオは[[プロジェネシス]]、シラウオは[[ネオテニー]]といえるかもしれない([[幼形進化]]を参照)}}。
=== 生態 ===
従来の説では、シラウオは[[春]]に[[川]]の河口域や汽水湖、沿岸域など[[汽水域]]の[[砂]]底で産卵し、[[孵化]]した稚魚は翌年の春まで沿岸域で[[プランクトン]]を捕食しながら成長する。そして、冬を越した成体は産卵のために再び汽水域へ集まって産卵するが<ref name="touoroshi">{{Cite web|url=http://www.touoroshi.or.jp/fish2/fish2-5/fish2-5.html|title=No.5 シラウオ|work=おさかな普及センター資料館 さかなの知識あれこれ|publisher=東京魚市場卸協同組合|language=日本語 |accessdate=2016-05-27}}</ref>、産卵した後はオスメスとも1年間の短い一生を終えると考えられていた。しかし、2016年現在、シラウオは産卵のために汽水域に集まるのではなく、汽水域で一生を過ごすという新しい説が提唱されている<ref name="touoroshi" />。{{誰範囲|今後、さらなる詳しい生態調査が望まれる|date=2016-12}}。
古来より沿岸域へ産卵に集まる頃の成魚が食用に漁獲され、早春の味覚として知られる。かつては全国で漁獲された。2016年現在、[[北海道]]、[[青森県]]、[[秋田県]]、[[茨城県]]、[[島根県]]などが主な産地となっており<ref name="touoroshi" />、比較的、[[東日本]]に多い。漁はシロウオと同じように四角形の網を十字に組んだ竹で吊るした「四つ手網」がよく使われるが、[[霞ヶ浦]]などの大きな産地ではシラウオ用の[[刺し網]]や[[定置網]]などもある。▼
▲== 食材 ==
[[File:Shirauo-kobaini.jpg|thumb|right|200px|シラウオの[[佃煮]]（[[白魚紅梅煮|時雨煮]]）]]▼
[[File:Shirauo gonkanmaki.JPG|thumb|right|200px|シラウオの軍艦巻]]▼
日本のみならず、[[中国]]や[[東南アジア]]でも食用にされる。日本では高級食材として扱われている<ref name="aomori" />。シラウオは非常に繊細で漁で網から上げて空気にふれるとほとんどがすぐに死んでしまうため、生きたまま市場に出回ることはほとんどない<ref name="aomori" />。（[[活魚]]として出回るシロウオとは対照的である。）▼
料理方法としては、[[煮干し]]、[[佃煮]]、[[酢の物]]、[[吸い物]]、[[卵とじ]]、[[天ぷら]]、[[炊き込みご飯]]などがあげられる<ref name="aomori">{{Cite web|url=http://www.umai-aomori.jp/know/syun/200809/shirauo.phtml|title=あおもりの旬 2008年9月号「しらうお」|work=青森のうまいものたち|publisher=青森県農林水産部総合販売戦略課|language=日本語 |accessdate=2016-05-27}}</ref><ref name="kasumi">{{Cite web|url=http://www.kasumikita-sinkou.jp/sachi/|title=湖の幸ご紹介|publisher=霞ヶ浦北浦水産振興協議会|language=日本語 |accessdate=2016-05-27}}</ref>。▼
また、[[刺身]]、[[寿司]]などとして生で食べることもある<ref name="touoroshi" />。[[江戸前寿司]]のネタとしては、[[コハダ]]や[[アナゴ]]とならんで最古参にあげられる<ref name="touoroshi" />。一方、シラウオは[[寄生虫]]（[[横川吸虫]]）の[[中間宿主]]となっている場合があるので、2016年現在、市販の生シラウオを含むシラウオの生食には注意を要する<ref name="touoroshi" /><ref name="saitama">{{Cite web|date=2015-09-30|url=https://www.pref.saitama.lg.jp/b0714/yokogawai.html|title=シラウオの生食について|publisher=[[埼玉県]]|language=日本語 |accessdate=2016-05-28}}</ref>。少数の寄生では重篤な症状は出ないが、多数の寄生によって軟便、[[下痢]]、[[腹痛]]などの[[消化器]]障害が起こる可能性がある<ref name="touoroshi" />。▼
▲== 別名 ==
▲シラオ、シラス、トノサマウオ、シロウオ、シロオ<ref>『これは重宝漢字に強くなる本』光文書院昭和５４年６月１５日発行６２２頁</ref>、など。「トノサマウオ」という別名は、野良仕事をしない領主（殿様）のきれいな手をシラウオになぞらえたものという説がある。また、細長く半透明の優美な姿から、女性の細くて白い指を「シラウオのような指」とたとえることがある。なお、シラウオは「銀魚」、「鱠残魚」という漢字を用いる場合もある<ref>『これは重宝漢字に強くなる本』十三版 編集：佐藤一郎、浅野通有 出版：株式会社光文書院 1979/06/15 十三版発行/発行者：長谷川凱久 全p.622頁 /p.51</ref>。
▲;中国
▲中国では銀魚、面條魚と呼ぶ<ref>流域生物環境科学: 赤潮防止と海の再生 ISBN 9784883618811 p119</ref>。銀魚干（干し銀魚）、冷凍銀魚の形で販売される。[[太湖]]の銀魚は、白魚、白蝦<ref>太湖秀丽长臂虾という現生種</ref>と共に「太湖三白」として有名である<ref>常州 著者: 旺旺中時文化傳媒(北京)有限公司 99p</ref>。
== おもな種類 ==
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; [[アリアケヒメシラウオ]] ''{{sname||Neosalanx reganius}}''
: 体長5cmほどのシラウオで、丸い頭部とずんぐりした体型をしており、シロウオに似ている。世界でも有明海に注ぐ[[筑後川]]と[[熊本県]]の[[緑川]]、緑川支流の浜戸川だけにしか分布しない。さらに2つの生息地で体長やひれの大きさなどに差があり、それぞれが独立した地域[[個体群]]と考えられている。川の下流域に生息するが、食用にされていないにもかかわらず個体数が減り続けている。減少の理由は[[筑後大堰]]などの河川改修や汚染などによる河川環境の変化と考えられている。
== 人との関わり ==
=== 漁獲 ===
▲古来より沿岸域へ産卵に集まる頃の成魚が食用に漁獲され、早春の味覚として知られる。かつては全国で漁獲された。2016年現在、[[北海道]]、[[青森県]]、[[秋田県]]、[[茨城県]]、[[島根県]]などが主な産地となっており<ref name="touoroshi" />、比較的、[[東日本]]に多い。漁はシロウオと同じように四角形の網を十字に組んだ竹で吊るした「四つ手網」がよく使われるが、[[霞ヶ浦]]などの大きな産地ではシラウオ用の[[刺し網]]や[[定置網]]などもある。
=== 食材 ===
▲[[File:Shirauo-kobaini.jpg|thumb|right|200px|シラウオの[[佃煮]]（[[白魚紅梅煮|時雨煮]]）]]
▲[[File:Shirauo gonkanmaki.JPG|thumb|right|200px|シラウオの軍艦巻]]
▲日本のみならず、[[中国]]や[[東南アジア]]でも食用にされる。日本では高級食材として扱われている<ref name="aomori" />。シラウオは非常に繊細で漁で網から上げて空気にふれるとほとんどがすぐに死んでしまうため、生きたまま市場に出回ることはほとんどない<ref name="aomori" />。（[[活魚]]として出回るシロウオとは対照的である。）
▲料理方法としては、[[煮干し]]、[[佃煮]]、[[酢の物]]、[[吸い物]]、[[卵とじ]]、[[天ぷら]]、[[炊き込みご飯]]などがあげられる<ref name="aomori">{{Cite web|url=http://www.umai-aomori.jp/know/syun/200809/shirauo.phtml|title=あおもりの旬 2008年9月号「しらうお」|work=青森のうまいものたち|publisher=青森県農林水産部総合販売戦略課|language=日本語 |accessdate=2016-05-27}}</ref><ref name="kasumi">{{Cite web|url=http://www.kasumikita-sinkou.jp/sachi/|title=湖の幸ご紹介|publisher=霞ヶ浦北浦水産振興協議会|language=日本語 |accessdate=2016-05-27}}</ref>。
▲また、[[刺身]]、[[寿司]]などとして生で食べることもある<ref name="touoroshi" />。[[江戸前寿司]]のネタとしては、[[コハダ]]や[[アナゴ]]とならんで最古参にあげられる<ref name="touoroshi" />。一方、シラウオは[[寄生虫]]（[[横川吸虫]]）の[[中間宿主]]となっている場合があるので、2016年現在、市販の生シラウオを含むシラウオの生食には注意を要する<ref name="touoroshi" /><ref name="saitama">{{Cite web|date=2015-09-30|url=https://www.pref.saitama.lg.jp/b0714/yokogawai.html|title=シラウオの生食について|publisher=[[埼玉県]]|language=日本語 |accessdate=2016-05-28}}</ref>。少数の寄生では重篤な症状は出ないが、多数の寄生によって軟便、[[下痢]]、[[腹痛]]などの[[消化器]]障害が起こる可能性がある<ref name="touoroshi" />。
== 脚注 ==
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; 注釈
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; 出典
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