「黒人参」の版間の差分

{{生物分類表

|名称 = 黒人参

==特徴==

最大の特徴は根の色であり、[[アントシアニジン]]色素や[[ポリフェノール]]が多く含まれている事に由来する。またニンジンに含まれる[[β-カロテン]]や[[ビタミンC]]は勿論の事、前述の通りオレンジ色のニンジンにはあまり含まれていないアントシアニジンやポリフェノールを非常に多く含んでいる。普通のニンジンと同種であるが、栄養分では異なる部分がある。

==健康食品として==

近年の健康に対する関心の高まりから、日本でも[[機能性野菜]]として黒人参に注目が集まってきている。アントシアニジンやポリフェノールといった抗酸化活性成分を多く含んでいることから[[抗老化医学|抗老化]]効果や健康増進効果に対して期待されてきており、今後[[ブルーベリー]]などに代わる新たな食品として静かなブームになりつつある。

 

==調理・加工品==

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[[Category:根菜]]