「食品衛生責任者」の版間の差分

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{{混同|食品衛生管理者}}
{{出典の明記|date=2018年7月}}
{{資格
|名称 = 食品衛生責任者養成講習会修了証
|資格種類 = 公的資格
|試験形式 = 講習
|認定団体 = 都道府県単位で設置する食品衛生協会すべて、独自の<br/>保健所を有する市を区域として設置する食品衛生協会の一部
|後援 =
|認定開始年月日 =
|認定終了年月日 =
|等級・称号 =
|根拠法令 = 各都道府県・保健所政令市における[[食品衛生法]]第50条第2項<br/>各地の食品衛生法施行条例
|公式サイト =
|特記事項 =
}}
'''食品衛生責任者'''(しょくひんえいせいせきにんしゃ)とは、食品衛生責任者養成講習を受講した者などで、食品衛生責任者として選任されている者である。[[食品衛生法]]に定められた許可営業者は、[[食品衛生管理者]]を置く必要のない施設であっても、飲食店や特定の食品の製造業など、営業の許可を受けるべき施設ごとに置くよう、各[[都道府県]]・[[保健所政令市]]が[[条例]]により定めているもので、営業許可施設ごとに食品衛生責任者を選任し[[保健所]]に届け出ることになっている
<ref>[[食品衛生管理者]]を置く必要のない施設であっても、飲食店や特定の食品の製造業など、営業の許可を受けるべき施設ごとに置くよう、各[[都道府県]]・[[保健所政令市]]が[[条例]]により定めている。</ref>。
 
== 概要 ==
[[飲食店]]、[[喫茶店]]などの調理営業や乳類、[[魚介類]]、[[肉]]などの販売業等に必要であり、店舗、施設等の[[公衆衛生]]を行うことを目的としている。
 
食品衛生責任者の選任については国の法律で直接的に定められているのではなく、食品衛生法(昭和22年)第50条第2項に基づき、都道府県、指定都市及び中核市が施設の衛生管理上講ずべき措置として、地方の実情に合わせて条例として定めている。その中で具体的な職務内容等についても定められている
<ref>なお、厚生労働省は[https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000082847.html 「食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針」(厚生労働省)]を各地方自治体に示している。</ref>。
 
== 職務と義務 ==
 
== 受講資格 ==
原則として誰でも受講できるが、都道府県及び保健所政令市によっては受講者を制限している場合もある。講習を実施する団体に問い合わせるのが確実である。
 
[[神戸市]]の場合は日本語を理解できる者、[[東京都]](保健所政令市の[[八王子市]]、[[町田市]]も都と同一の講習を指定)の場合17歳以上かつ高校生以外であれば誰でも受講資格があるが、地域によっては、所管地域に在住または開業・選任予定の者を対象としている場合、義務教育修了者に受講を制限している場合等もあるので、講習を実施する団体に問い合わせるのが確実である。
 
以下の者は養成講習を受けなくても食品衛生責任者になれる。また、以下に該当しない者でも免除される場合があるので問い合わせが必要である。
* [[医師]]、[[歯科医師]]、[[薬剤師]]、[[獣医師]]ならびに大学等において[[医学]]、[[歯学]]、[[薬学]]、[[獣医学]]、[[畜産学]]、[[水産学]]又は[[農芸化学]]の課程を修めて卒業した者など
* [[栄養士]]、[[管理栄養士]](条文には記載がないが、管理栄養士資格の保持者は全員栄養士資格も持つため)
養成講習会の時期等は各講習機関によって異なる。講習[[カリキュラム]]は、1997年より全国で標準化されている。
 
都道府県や一部の保健所政令市が指定した講習会を各都道府県食品衛生協会がその都道府県内各地で実施するほか、[[札幌市]]、[[仙台市]]、[[さしてたま市]]、[[千葉市]]、[[横浜市]]、[[川崎市]]、[[静岡市]]、[[浜松市]]、[[名古屋市]]、[[京都市]]、神戸市、[[姫路市]]、[[尼崎市]]、[[明石市]]、[[西宮市]]、[[広島市]]、[[福岡市]]ならびに[[北九州市]]は各市食品衛生協会によ講習会を指定している(これら市が属する道府県スケジュールや内容食品衛生協会詳細最寄りの保健所に問たま・名古屋・京都<ref group="注釈">京都市では府協会合わせるこ市協会が同一施設で異なる日に行うケースもある。</ref>を除く各市域での講習会を行っていない。)
 
=== 講習科目と時間数 ===
#公衆衛生学・・・1時間
#食品衛生学・・・3時間
テスト等はあり
 
=== 修了証 ===
 
== 脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
=== 注釈 ===
{{Notelist}}
=== 出典 ===
{{Reflist}}
 
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