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2018年12月30日 (日) 03:51時点における版
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2019年7月10日 (水) 05:57時点における版
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Charlesy
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8行目:
== 基本 ==
* 米は{{仮リンク|カルナローリ|en|Carnaroli}}、
{{仮リンク|
[[
アルボリオ米|
label=
アルボリオ
|en|Arborio rice}}
]]
、{{仮リンク|ヴィアローネ・ナノ|en|Vialone Nano}}などの中粒種米のうち、大きめのものが適する。
* 米は研がない。
* 米は新米のように水分が多いものより[[古米]]の方が良い。基本的に芯が残る[[アルデンテ]]になるように調理する。