「青魚」の版間の差分
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他の魚に合わせブリの表記をカタカナに |
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*筋肉は遊泳に適した赤身で、[[ヒスチジン]]などが多く含まれ、鮮度の低下が早い。
*含まれる脂質は[[エイコサペンタエン酸]]や[[ドコサヘキサエン酸]]などの[[不飽和脂肪酸]]の比率が高く、血中の悪玉[[コレステロール]]を減少させるなどの効果があると言われる一方で、酸敗しやすく品質の劣化（いわゆる「油焼け」）を起こしやすい。
*比較的小型で大量に漁獲され単価の安い、いわゆる大衆魚を指すことが多い。肉質や外観が似ていても、[[マグロ]]や[[ブリ
上記のような共通の性質があるため、利用法も共通する部分が多いが、詳細は関連項目および各魚種についての項目を参照のこと。
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