「厨房」の版間の差分

== 厨房に関する主な注意点 ==
※業務として従事する場合
* 食品・料理を提供する立場から、[[食中毒]]を防ぐために衛生上様々なことが求められる。
** 営業のための厨房を使う事前に[[保健所]]への許可を申請する必要がある。
** 厨房設備の設計においては作業動線が交雑しないようなゾーンの区分(検収・下処理・調理・配膳・洗浄など)が必要になり、そのための機器などのレイアウトを考慮しなければならない。
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