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'''糖化菌'''(とうかきん)とは、枯草菌やその亜種である納豆菌などの、糖化作用を持つ細菌群の俗称。[[好気性生物|偏性好気性]]の有胞子性[[桿菌]]であり、[[芽胞]]を形成しているので、熱・酸・アルカリに対しての抵抗性がある。