「鉄板 (調理器具)」の版間の差分

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{{独自研究|date=2013年2月}}
[[ファイル:Pancakesongriddle.jpg|thumb|right|レストランの鉄板の上のパンケーキ]]
 
[[調理]]における'''鉄板'''(てっぱん)、または'''グリドル'''({{Lang-en-short|griddle}})とは調理器具である。商用のグリドル(鋼板)は、平面の金属版(通常[[アルミニウム]]、[[ステンレス鋼]]、[[鋳鉄]])であるが、伝統文化ではグリドルは石板や煉瓦板でもある。鉄板は直火、または[[焜炉]]の上に乗せて、フラットブレッド{{Enlink|Flatbread}}を含む、様々な食品の調理に使用される。鉄板での調理技法では、通常の焼き方および蒸し焼き、油を引いたり油のない調理ができる。
 
[[Category:調理器具]]
[[Category:調理法]]
 
[[mr:तवा]]