「バーベキュー」の版間の差分

'''バーベキュー'''（{{lang-en-gb-short|barbecue}}、{{lang-en-us-short|barbeque (米、一部のレストランなどに限る）}}）とは、[[薪]]、[[炭]]、[[豆炭]]などの弱火によって[[肉]]や[[野菜]]、[[魚介類]]などをじっくり[[焼く]][[料理]]、もしくは煙で燻すその[[調理法]]や行為を指す{{sfn|McGee |2008|p=154}}。定義では、半日以上じっくりと火を通した[[ブタ|豚]]の丸焼きなどを指す。短時間の直火だけで肉を焼き食す行為は[[直火焼き|グリル]]（{{lang-en|grill}})となる。

 

語源は、[[西インド諸島]]の先住民である[[タイノ族]]の肉の丸焼き用の木枠（直火に当たらないように生木で組んだプラットフォームを使った調理法）を指す言葉（[[バルバコア]]）が、「丸焼き」を意味する[[スペイン語]]の[[バルバコア|barbacoa]]に転化したもの{{sfn|McGee |2008|p=154}}<ref name="sato4" />。[[英語圏]]では'''BBQ'''（cueがQに置き換わる）や'''B.B.Q.'''、'''Bar-B-Cue'''、'''Bar-B-Q'''と略されることがある。

 

[[File:Baby back ribs - hickory smoked.jpg|thumb|豚の[[リブ]]]]

[[File:Friend's BBQ tasting party with the star of the show- Franklin BBQ Brisket. Tastes best without sauce or with Rudy's BBQ sauce IMHO. (16500950090).jpg|thumb|[[ブリスケット]]]]