|
|
|
'''コニャック''' (cognac、{{IPA-fr|kɔ.ɲak}}) は、[[フランス]]にある同名の街[[コニャック (コミューン)|コニャック]]から名付けられた[[ブランデー]]の一種。[[シャラント県]]および[[シャラント＝マリティーム県]]におけるコニャック周辺のワイン生産地域で産出される。品質が良いことで知られ、同国の[[アルマニャック (ブランデー)|アルマニャック]]とともに高級ブランデーとされる。
生産には[[アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ]]の認証が与えられている。アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレの認証を得るには、その生産手法と商品名称において法で定められた一定の条件を満たすことが求められている。原料には主に[[トレッビアーノ|ユニ・ブラン]]が主に用いられ<ref>{{cite news | page = [https://books.google.co.uk/books?id=duMCAAAAMBAJ&pg=PA3&dq=%22The+Noblest+Brandy+of+them+all%22&hl=en&sa=X&ei=5VbMUIHKI4mu4ASg0oG4Bw&ved=0CDAQ6AEwAA#v=onepage&q=%22The%20Noblest%20Brandy%20of%20them%20all%22&f=false 79] | title = The Noblest Brandy of them All | work = [[ニューヨーク (雑誌)|ニューヨーク]] | date= 14 March 1977 | first = Alexis | last = Bespaloff}}</ref>、伝統的な銅製のポットスチルを用いた[[単式蒸留器|単式蒸留]]を2回行って得られたアルコール度数70%程度の精留分を、[[リムーザン地域圏|リムーザン]]もしくはトロンセ産の[[オーク]]を使用した[[樽|熟成樽]]で最低でも2年以上熟成する。ほとんどのコニャックは法的に定められた最低熟成年数より大幅に長い年月を樽の中で過ごす。そして最後に水で度数40%に希釈して製品とする。色付けに少量の[[カラメル]]を添加することもある。
== 生産過程 ==
|
