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|英名 = saffron crocus
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'''サフラン'''(番紅花、''Crocus sativus''、{{lang-nl-short|saffraan}}、{{lang-en-short|saffron}}、{{lang-fr-short|safran}})は[[アヤメ科]]の[[多年草]]およびその[[めしべ]]を乾燥させた[[香辛料]]をさす。[[西南アジア]]原産{{Sfn|Grigg|1974|p=287}}{{Sfn|Hill|2004|p=272}}で、最初に栽培されたのが[[ギリシア]]とされる{{Sfn|McGee|2004|p=422}}。[[地中海]]の島で発掘された壁画によると、青銅器時代から栽培されたと考えられる{{Sfn|Negbi|1999|p=1}}。
 
== 概要 ==