2020年5月26日 (火) 02:34時点における版編集 X-enon147 (会話 \| 投稿記録) 拡張承認された利用者 26,142 回編集書誌情報 ← 古い編集		2020年5月26日 (火) 03:50時点における版編集取り消し奈良たかし (会話 \| 投稿記録) 拡張承認された利用者 2,591 回編集語句修正、外部リンク漬物情報直リンク修正新しい編集 →
12行目: == 特徴 == 奈良漬け~~を含めた~~は保存性が高いが、多くの[[漬物]]は、長期保存が可能なため、季節を問わずに使用できる保存食の野菜漬として、栽培技術や冷蔵設備が未発達な時代には珍重要視された{{Sfn\|朝倉\|2016\|pp=2-3}}。[[長崎県]][[大村市]]の500年以上前から伝わる[[押し寿司]]の[[大村寿司]]では、昔は奈良漬けを使用した寿司もあった<ref>[https://item.rakuten.co.jp/naraduke/c/0000000248/ 2013年5月奈良漬「春日大名漬」:寿司と奈良漬け]2020年5月25日閲覧</ref>。また[[ウナギ\|鰻]]の蒲焼きの箸休めとしても定番となっており、鰻を食べた後に口に残る脂っこさを奈良漬けが拭い去り、口をさっぱりとさせる効果がある<ref name="大百科">漬物大百科『[http://www.cool-s.net/naraduke.php 奈良漬け（奈良）] {{webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20140912134946/http://cool-s.net/naraduke.php \|date=2014年9月12日}}』（2010年5月7日閲覧）</ref>。胃の働きを活発にし胸焼けを抑えたり、[[脂肪]]の分解、[[ビタミン]]や[[ミネラル]]の吸収を助けるなどの効果があるとも言われている<ref name="大百科"/>。なお、奈良漬けを多量に食べた後に車両等を運転すると[[酒気帯び運転]]となる場合があるので、食後に運転する予定がある場合は注意する必要がある。ただし、アルコール健康医学協会によると、[[アルコール]]度数5%の奈良漬けの場合は約60切れ（約400g）もの量を食べなければ基準値に達しないということである。また、[[公益財団法人]][[交通事故総合分析センター]]の実験によると、奈良漬け50gを食べた20分後に行なった走行実験では呼気中のアルコール濃度はゼロであり、走行にも影響を与えていない<ref>[https://web.archive.org/web/20090129112027/http://sankei.jp.msn.com/affairs/disaster/090124/dst0901241305004-n1.htm 飲酒運転摘発逃れに悪用－「奈良漬」60切れ食べなきゃ無理]（[[産経新聞]]、2009年1月24日）</ref>。酒気帯び運転で逮捕されて当初は「奈良漬けを食べた」と供述した事例でも、後の調べで飲酒していたことが判明している<ref>[https://web.archive.org/web/20130618081248/http://www.sponichi.co.jp/society/news/2009/01/08/kiji/K20090108Z00001770.html 奈良漬400切れ相当！飲酒運転偽装もバレた]（[[スポーツニッポン]]、2009年1月8日）</ref>。 26行目: * {{Cite journal \|和書\|author=小川敏男 \|title= 粕漬について\|date=1979-08 \|publisher=日本釀造協会 \|journal= 日本釀造協会雜誌\|volume=74 \|issue= 8\|doi=10.6013/jbrewsocjapan1915.74.500 \|pages=500-503 \|issn =0369-416X \|url = https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1915.74.500 \|accessdate = 2020-05-26 \|ref={{Sfnref\|小川\|1979}}}} * {{Cite web \|date=2008-01 \|url= https://s264b88d41eb7b6db.jimcontent.com/download/version/1372036835/module/5032939372/name/H19_chousakenkyuu.pdf\|title= 奈良の食文化についての実態調査報告書 - 奈良漬・茶がゆの魅力度向上策の提言\|format=PDF\|publisher=一般社団法人奈良県中小企業診断士会 \|accessdate=2020-05-25\|ref={{Sfnref\|奈良県中小企業診断士会\|2008}}}} * {{Cite thesis \|author=朝倉聖子\|title= 日本の漬物文化 : その変遷と特色 \|degree=博士(（学術)） \|chapter=~~32616A42~~ \|number=甲第42号 \|url= http://id.nii.ac.jp/1410/00010364/\|year=2016-03-20 \|major=大学院グローバルアジア研究科 \|publisher=国士舘大学 \|accessdate=2020-05-26 \|docket=漬物 \|oclc= \|ref={{Sfnref\|朝倉\|2016}}}} == 外部リンク == * [~~http~~https://www.tsukemono-japan.org/about_tsukemono/index.html/ 漬物ポータルサイト「漬物について」- 全日本漬物協同組合連合会] {{Portal bar\|日本\|奈良県\|食}}

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