「2-ノネナール」の版間の差分

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'''2-ノネナール'''(2-Nonenal)は、不飽和[[アルデヒド]]の一種であり、油臭くて青臭い[[におい|ニオイ]]を有する。熟成した[[ビール]]<ref>{{Cite journal
| author=Santos J.R.; Carneiro J.R.; Guido L.F.; Almeida P.J.; Rodrigues J.A.; Barros A.A.
| title=Determination of E-2-nonenal by high-performance liquid chromatography with UV detection - Assay for the evaluation of beer ageing.
| date=2008
| doi=10.1016/j.foodchem.2008.05.048
}}</ref>の重要な芳香成分であり、[[品質]]劣化したビール、長時間加熱した[[リノール酸]]を豊富に含む[[食用油]]からも検出され<ref>内田浩二「加齢臭成分のバイオマーカーとしての応用研究(Study on senescent product as a biomarker)」、Cosmetology : Annual report of cosmetology 21, pp.4-8,コスメトロジー研究振興財団, 2013</ref>るもので、オリス(ニオイアヤメ)、[[脂肪]]そして[[キュウリ]]の知覚概念である<ref>[http://www.flavornet.org/info/60784-31-8.html 2-nonenal 60784-31-8<!-- Bot generated title -->]</ref>。[[資生堂]]リサーチセンターの土師信一郎らによってヒトの[[体臭]]中にも存在することが見出され、[[加齢臭]]との関連が研究されている。
 
== 加齢臭との関連について ==
[[2001年]]4月発行の''Journal of Investigative Dermatology''(JID)において、資生堂リサーチセンターの土師信一郎らによって"2-Nonenal, Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging"の表題で発表された<ref>{{Cite journal | author = S. Haze, Y. Gozu, S. Nakamura, Y. Kohno, K. Sawano, H. Ohta and K. Yamazaki | title = 2-Nonenal Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging | year = 2001 | journal = [[Journal of Investigative Dermatology]] | volume = 116 | issue = 4 | pages = 520–524 | doi = 10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x}}</ref>。
 
この論文で彼らは、26歳から75歳までの女性が3日間着用したシャツから、ヘッドスペース[[ガスクロマトグラフィー]]/[[マススペクトル]]を使って捕集した体臭成分の分析を含む研究を報告した。彼らは多くの体臭成分の濃度は年齢による影響小さいが、中高年では2-ノネナールの濃度がもっとも顕著に増加する傾向があると結論づけた。さらに、2-ノネナールは[[皮膚]]表面に見られる[[パルミトレイン酸]]や[[バクセン酸]]のようなω-7[[不飽和脂肪酸]]の[[酸化]][[化学分解|分解]]反応によって生じることを究明した。
 
彼らは、シャツに縫い込まれたガーゼパッドでサンプルを集め、[[溶媒]]に[[ヘキサン]]を用いて[[脂質]]を抽出することによって皮膚表面の脂質の濃度を分析し、[[サピエン酸]]のようなω-10脂肪酸の濃度は年齢による変化は見られないが、[[ω-7脂肪酸]]の濃度は加齢によって増加することを報告した。
 
但し、[[ロート製薬]]の研究によると「19~7919 - 79歳の男女25人を対象にした試験では41歳を境に増加した体臭成分は2成分([[ジメチルスルフォン]]/[[ベンゾチアゾール]]の2成分だけであったり、21~3421 - 34歳までの女性10人を調査した結果でも2-ノネナールが検出されたりしていた」として“女性の加齢臭は、中高年男性の加齢臭の原因として知られる2-ノネナールとは断定できない”<ref>{{Cite press release |title=ニオイが見た目を若くする?若年女性特有の香りの正体が判明【第3回日本抗加齢協会フォーラム⑤】(Aging Style)|publisher=goo ニュース|date=2019-01-24 |url=https://news.goo.ne.jp/article/agingstyle/life/agingstyle-2738.html|accessdate=2019-06-28}}</ref>という。
 
== 脚注 ==