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'''ルーラーデン'''(RouladenまたはRinderrouladen)は、[[ドイツ]]の[[肉料理]]である。[[ベーコン]]、[[タマネギ]]、[[マスタード]]、[[ピクルス]]を薄くスライスした[[牛肉]]または[[子牛肉]]で巻いて焼いたものである<ref>[http://de.thefreedictionary.com/Rinderroulade "Rinderroulade." TheFreeDictionary.com.] 2014. Farlex, Inc. 31 Dec. 2014</ref>。ルーラーデンは複数形で、単数形はルーラーデ(Roulade)である。

通常牛肉または子牛肉が用いられるが、元々は[[豚肉]]が使われていたと考える食品学者もおり、実際ある地域では豚肉が使われることが多い。今日知られる牛肉のルーラーデンはover the last century過去一世紀ほどから人気になってきた。安い内腿肉（トップサイド）か外腿肉（シルバーサイド）の肉が用いられることが多いが、高価なものは[[ランプステーキ]]肉が用いられることもある。肉は、大きく薄くスライスする。