「ラフマジュン」の版間の差分

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'''ラフマジュン'''は、丸く薄いパン生地の上に、[[挽肉]](一般に[[牛]]か[[子羊]])、砕いた[[野菜]]、[[タマネギ]]や[[トマト]]や[[パセリ]]などの香味、粉末[[トウガラシ]]や[[パプリカ]]や[[クミン]]や[[シナモン]]などの[[スパイス]]を乗せ、[[オーブン]]などで焼いたもの<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=q7IUAQAAIAAJ&q=lahm+bi+ajin|title=Lebanon|last=Jousiffe|first=Ann|date=1998|publisher=Lonely Planet|isbn=9780864423504|language=en}}</ref>。ラフマジュンは、[[ピクルス]]、[[トマト]]、[[トウガラシ]]、[[タマネギ]]、[[レタス]]、あぶった[[ナス]]などの[[野菜]]を包むこともある<ref name="Ghillie Basan 1997 95">{{cite book |author = Ghillie Basan|title = Classic Turkish Cookery |url=https://books.google.com/books?id=Xb62ZJMNVBwC&pg=PA95|page= 95 |date = 1997 | publisher=Tauris Parke Books |isbn =1-86064-011-7}}</ref><ref>{{cite book|author=Allen Webb|title=Teaching the Literature of Today's Middle East|url=https://books.google.com/books?id=bIusAgAAQBAJ&pg=PA70|date=2012|publisher=Routledge|isbn=978-1-136-83714-2|pages=70–}}</ref><ref>{{cite book|author=Sally Butcher|title=Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East|url=https://books.google.com/books?id=5JG_CAAAQBAJ&pg=PT142|date= 2012|publisher=Anova Books|isbn=978-1-909108-22-6|pages=128–}}</ref><ref>{{cite book|author1=Jeff Hertzberg, M.D.|author2=Zoë François|title=Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day|url=https://books.google.com/books?id=qT1BiqP20uUC&pg=PA216|date=2011|publisher=St. Martin's Press|isbn=978-1-4299-9050-9|pages=216–218}}</ref>。'''トルコピザ'''<ref>{{cite web|url=https://www.scmp.com/magazines/post-magazine/article/1753389/turkish-flatbread-lahmacun-just-dont-call-it-pizza|title="Turkish flatbread lahmacun - just don't call it pizza"|publisher=[[サウスチャイナ・モーニング・ポスト|South China Morning Post]]|date=2015-04-04|accessdate=2019-11-26}}</ref>、'''アルメニアピザ'''<ref>{{cite web|url=https://www.smithsonianmag.com/travel/armenian-pizza-comfort-food-you-didnt-know-you-were-missing-recipe-180967676/|title=‘Armenian Pizza’ Is the Comfort Food You Didn’t Know You Were Missing|publisher=Smithsonian|date=2017-12-29|accessdate=2019-11-26}}</ref>、のような名前で呼ばれることもある。ラフマジュンは[[ピザ]]に似ているものの、そう呼ばれるようになったのはつい最近で、[[ヨーロッパ]]でなく[[中東]]由来である。さらにピザとは違い、ラフマジュンは伝統的に[[チーズ]]を使わない<ref name=Helstosky2008 />。
 
[[File:Lahmajoon, home made.jpg|thumb|自家製, 編集]]
ラフマジュンは[[アルメニア]]<ref name=Helstosky2008 />、[[レバノン]]<ref name="Marks1999">{{cite book|last=Marks|first=Gil|title=The World of Jewish Cooking|url=https://books.google.com/books?id=Ux2lGKCKVPYC&q=Lahamagine&pg=PA37#v=onepage&q=Lahamagine&f=false|year=1999|publisher=Simon and Schuster|location=New York|isbn=978-0-684-83559-4|page=37}}</ref>、[[シリア]]<ref name=Marks1999 />、[[トルコ]]<ref name=Helstosky2008 />、および世界のトルコ人・アルメニア人コミュニティで一般的な料理である<ref name="Helstosky2008">{{cite book|author=Carol Helstosky|title=Pizza: A Global History|url=https://books.google.com/books?id=CZbxAQAAQBAJ&q=popular%20in%20Turkey%2C%20Armenia#v=onepage&q=popular%20in%20Turkey%2C%20Armenia|date=2008|publisher=Reaktion Books|location=London|isbn=978-1-86189-630-8|pages=59–}}</ref>。
 
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