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'''擂り流し'''(すりながし)は料理
[[File:JapanesePasteSoup SuriNagashi.jpg|thumb|枝豆の擂り流し]]
'''擂り流し'''(すりながし)は[[日本料理]]で、[[魚介類]]や、[[枝豆]]や[[イチョウ|銀杏]]、[[クリ|栗]]や[[豆腐]]などを、よく擂り潰し、[[出汁|だし]]でのばして[[汁物]]にしたもの。'''擂り流し汁'''ともいう。<ref name=kojien>[[広辞苑]]第5版</ref><ref name=shiki_natsu>『四季日本の料理 夏』講談社 ISBN 4-06-267452-1</ref>
 
== 調理法 ==
[[カボチャ|南瓜]]の擂り流し<ref name=shiki_natsu>『四季日本の料理 夏』講談社 ISBN 4-06-267452-1</ref>
# 南瓜は適当な大きさに切り、皮を剥く。
# 南瓜を強火で柔らかくなるまで[[蒸す|蒸し]]て、[[裏漉し|裏漉す]]。
# [[出汁|だし]]を取り、南瓜を加えて、[[味噌]]で味付ける。
# [[胡麻豆腐]]は賽の目に切り、汁で温める。
# [[椀]]に盛り付け[[からし]]を加えて提供する。
 
==出典==
<references />
 
==参考文献==
*[[広辞苑]]第5版
*『四季日本の料理 夏』講談社 ISBN 4-06-267452-1
== 関連項目 ==
* [[呉汁]]
 
{{food-stub}}