「鰹節」の版間の差分

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|独自研究=2018-6
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[[File:JapaneseKatsuobushi.jpg|thumb|鰹節と[[鰹節削り器|削り器]]による[[削り節]]]]
{{栄養価 | name=かつお節<ref name=mext7>[[文部科学省]] 「[http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365297.htm 日本食品標準成分表2015年版(七訂)]」</ref>| kJ =1490| water=15.2 g| protein=77.1 g| fat=2.9 g| satfat=0.62 g| monofat = 0.33 g| polyfat =0.81 g| opt1n=[[コレステロール]] | opt1v=180 mg| carbs=0.8 g| sodium_mg=130| potassium_mg=940| calcium_mg=28| magnesium_mg=70| phosphorus_mg=790| iron_mg=5.5| zinc_mg=2.8| copper_mg=0.27| selenium_ug =320| vitD_ug=6.0| vitE_mg =1.2| thiamin_mg=0.55| riboflavin_mg=0.35| niacin_mg=45.0| vitB6_mg=0.53| vitB12_ug=14.8| folate_ug=11| pantothenic_mg=0.82| opt2n=[[ビオチン|ビオチン(B<sub>7</sub>)]] | opt2v=14.9 µg| note =ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した<ref>[[厚生労働省]] 「[http://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-10901000-Kenkoukyoku-Soumuka/0000114399.pdf 日本人の食事摂取基準(2015年版)]」</ref>。| right=1 }}
'''鰹節'''(かつおぶし)は、[[カツオ]]の[[肉]]を加熱してから乾燥させた[[日本]]の[[保存食品]]。鰹節や[[#その他の節]]を削ったものを[[削り節]]と呼ぶ。'''おかか'''は、鰹節、または削り節のことを指す<ref>{{Cite web |url=http://www.excite.co.jp/dictionary/japanese/?itemid=DJR_okaka_-010 |title=おかか |accessdate=2015-08-21 |author=[[三省堂]] |work=[[大辞林]] 第三版 |publisher=[[エキサイト]]}}</ref>。<!-- 2015年8月時点で[[おかか]]が当記事へのリダイレクトでなの言及が必要 -->