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'''カスレ'''(仏:cassoulet)は[[フランス]]南西部の豆料理。[[豚]]肉[[ソーセージ]]や[[羊]]肉、[[ガチョウ]]肉等と白[[インゲンマメ]]を、カソールと呼ばれる専用の深い土鍋に入れ、長時間煮込んで作る豆の[[シチュー]]である。
[[Image:Cassoulet Carcassonne FRA 001.JPG|right|thumb|カスレ]]
 
地方により様々なバリエーションがあるが、有名なのは[[カステルノーダリ]]のものと、[[カルカソンヌ]]([[ヤマウズラ]]の[[ブレゼ]]が加わる場合がある)のもの、[[トゥールーズ]]([[ガチョウ]]の[[コンフィ]]が加わる)のものである。日本のフランス料理店では、ソーセージに[[鴨]]のコンフィという組合せも見られる。
[[de:Cassoulet]]