「デキストリン」の版間の差分

== 種類 ==

デキストリンは、DE([[:en:dextrose equivalent]])と呼ばれる、デンプンの糖化率を示す数値により下記のように分類されている。

特にDEが低いものは、溶解性の低さ、冷蔵や冷凍融解時の老化による白濁や沈殿、あるいは粉臭などの問題点がある。

 

 

== 脚注 ==

<references />

 

 

{{炭水化物}}

{{chem-stub}}

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