「米粉」の版間の差分

[[ファイル:米粉100.jpg|thumb|コシヒカリを原料とする米粉]]

'''米粉'''(米の粉)（べいふん、べいこ、こめこ、こめのこ）は、[[米]]を[[穀粉|製粉]]したもの。'''穀粉'''（こくこ）ともいう。[[団子]]、[[餅]]、[[煎餅]]、[[麺類]]、[[米粉パン]]などの原料となる。[[グルテン#食品表示|グルテンフリー]]食品や、[[セリアック病]]の認知度が高まり、米粉食品が見直されている。「こめこ」の呼称はメディアから発信された読み方であり、其処から一般でも「こめこ」の名称が浸透しているが、本来は「べいふん」または「べいこ」と呼称されるものであり、[[ビーフン]]も「米粉（べいふん）」を由来とする。